Ganadería y seguridad alimentaria

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La carne bovina enfrenta una situación muy adversa: montada en ancas del mal de la vaca loca, reaparece la aftosa. Esto se suma a una cadena de factores de riesgo del consumo de carne, como la contaminación bacteriana, el abuso de antibióticos y hormonas, o la presencia de cancerígenos. El colesterol parece historia antigua. ¿Cuál es la situación de la ganadería argentina ante estos enemigos de la carne?

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Sobre el autor

Productor agropecuario. Asesor en temas ganaderos a empresas agropecuarias y frigoríficas. Especializado en Bienestar Animal, Buenas Prácticas de Manejo (BPM) y diseño de instalaciones. Consultor en temas vinculados a Empresas Familiares. Colaborador de Márgenes Agropecuarios desde 1998. Es Doctor en Sociologia (Washington University, EE.UU.).

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