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El destete es un punto crítico de la cadena productiva de carne. La separación de la cría y el engorde ha convertido a este proceso en un corte traumático e ineficiente. La tendencia al alineamiento de las distintas etapas de la producción, desde el potrero al consumidor, convierte al destete en un tránsito gradual y controlado, con pérdidas mínimas.
El proceso del destete: la clave está en el manejo
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