Se evalúa el costo por tonelada de materia seca, que depende no solamente de los costos por hectárea y del rinde, sino también del porcentaje de pérdidas en el almacenamiento y en el suministro.
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José Quintana
Director de la consultora Economía Láctea. Administra un tambo familiar. Presidente de la Comisión de Lechería de AACREA. Coordinador del Departamento de Economía del Grupo Inforcampo. Miembro del equipo técnico del Plan Estratégico de la Lechería. Consultor de organismos internacionales. Colaborador de Márgenes Agropecuarios desde 2002. Es Ingeniero Agrónomo (U.B.A.).