Nuevos modelos ganaderos

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Los cambios en el negocio de la ganadería y la carne han dejado atrás los antiguos modelos de producción. Se reseñan las implicancias, para los nuevos modelos, de las modificaciones observadas en el mapa de la ganadería, el tamaño y la genética de la vaca, el aumento de la escala y la integración de la cadena de valor con base regional.

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Sobre el autor

Productor agropecuario. Asesor en temas ganaderos a empresas agropecuarias y frigoríficas. Especializado en Bienestar Animal, Buenas Prácticas de Manejo (BPM) y diseño de instalaciones. Consultor en temas vinculados a Empresas Familiares. Colaborador de Márgenes Agropecuarios desde 1998. Es Doctor en Sociologia (Washington University, EE.UU.).

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