Porcinos: precios en aumento

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En estos últimos meses la evolución de la actividad porcina deja un saldo positivo, con incrementos que mes a mes se mantienen. A partir del mes de Agosto, se dio el primer aumento notorio y sostenido, desde la semana 31 (26/7 al 1/8) en que el precio continúa en aumento y a la semana 38, se registra un incremento acumulado de 18,83 $/kg

En la semana 38 de 2021 (13/9 a 19/9), la cotización promedio del capón general tuvo un valor de 126 $/kg, 0,5% por encima del precio de la semana previa (125,3 $/kg) lo que representa una variación intersemanal de 0,7 $/kg.

En el transcurso del 2021, el menor valor para el capón, fue en la semana 4 (25/01 a 31/01) en donde el precio promedio para la categoría fue de 101,55 $/kg, y el máximo en la semana de la evaluación actual (38).

En cuanto a las cabezas faenadas, en la semana 38 sumaron un total de 73.195, lo que representa 8.304.790 kilos vivos, el total de faena semanal resulta un 7,5% superior a la semana anterior.

El mínimo de cabezas faenadas fue en la primera semana del año donde se registraron un total de 55.006, y el máximo, en la semana 25 (14/6 al 20/6) con 83.730 cabezadas evaluadas.

En cuanto a la producción de carne de cerdo, en el primer semestre del año se registraron 344.198 toneladas, superando en un 8,5% al año previo. 

Tanto la producción como el consumo registran un alza en los últimos tiempos, en la primera mitad del año, el consumo marcó un récord con un total de 346.000 toneladas destinadas al mercado local, ampliamente superior al total del consumo 2020 (316.000 toneladas).

Asimismo la exportación de carne porcina resulta interesante, el 7,8% del total producido se mantiene en la línea exportadora, lejos del 1,7% del año 2015 y superior al 2020 en el cual se ubicaba en un 6,25% del total producido.

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