Según SENASA, el stock actualizado al 31 de diciembre del 2021, mostró una caída leve respecto al 31 de diciembre del 2020 por un total de 100 mil cabezas menos. Pero estos descensos no fueron homogéneos a lo largo del país, por ejemplo en Santiago del Estero la caída fue del 3,3% y en Buenos Aires el stock se redujo un 1,6%, mientras que en Santa Fe, Córdoba y La Pampa el stock creció en un 3%, 2,1% y 2,8% respectivamente.
El inicio del 2022 muestra caídas leves, del -0,2%, aproximadamente 101 cabezas por debajo del inicio del año 2021. Con bajas para la categoría vacas en 217 mil cabezas y para los novillos y novillitos en 21 mil cabezas, mientras que se registran crecimientos para las categorías vaquillonas en 38 mil cabezas y para los terneros y terneras en 150 mil cabezas.
Respecto a la faena del 2022 esta se ubica en 3,13 mill. de cabeza, un 6% menos que el inicio del 2021 asimismo la producción de carne fue menor, pasando de 721 a 716 mil. tn. de carne con hueso, en ese total se produjo un 6% menos de carne de novillo, 10,8% menos de carne de vaquillonas, 17,1% menos de carne de toro, y un 1,1% más de carne de vaca.
Faena bovina
Producción de carne bovina
Respecto a la faena y producción del segundo trimestre del 2022, se espera que esté en buena parte determinada por la evolución de la actividad de los establecimientos de engorde a corral que en el inicio del 2022 ingresaron 2,7% cabezas menos respecto al 2021. (1,085 millones de cabezas de ganado bovino vs. 1115 animales).
