En diciembre de 2022 se faenaron un total de 1,218 mill. de cabezas, sumando una producción de 277,4 mil tn. Respecto a noviembre/22 la producción muestra una suba de un 1,7%, mientras que la faena, un incremento del 4%.
La faena de diciembre de 2022 mostró un incremento de animales faenados de 46,5 mil cabezas frente a noviembre/22 y un alza de un 7,4% frente a diciembre/21, con una participación de hembras a nivel país del 45%.
En el total del 2022 se faenaron 13,5 mill. de bovinos, resultado un 4% por encima del 2021. En este contexto, el mayor aporte provino de las hebras que superaron en 322 mil. a las cabezas faenadas el año previo.
En paralelo también hubo incrementos significativos de los novillos de 2 y 6 dientes, y de las vaquillonas.
A lo largo del 2022, la faena de hembras alcanzó una participación del 45,1% sobre el total, ligeramente por encima del 2021.
Respecto a lo productivo, en diciembre se obtuvieron 277,4 tn. equivalentes res con hueso, un 1,7% más que el mes de noviembre, y un 6% por encima del diciembre/21.
Durante el año, el peso medio se ubicó por encima de los rendimientos obtenidos en los dos años precedentes, alcanzando un máximo de 236,3 kg en septiembre, pero cayendo hasta los 227,8 kg en diciembre, producto de las condiciones climáticas adversas que generaron fuertes sequías, menor oferta de pastor y menor calidad de vida para el animal. Por lo tanto, diciembre revirtió la tendencia que se venía observando en el 2022. El peso medio de diciembre resultó inferior a noviembre en un 2,1%.
Por último, en un contexto de menores operaciones de compra por parte de China debido a un consumo programado para después de las celebraciones del Año Nuevo lunar, las actividades de exportaciones pudieron mantenerse estables, producto de la recuperación de los precios de la cuota Hilton en la Unión Europea, luego de tocar un mínimo en octubre. En simultáneo, también se asocia al regreso de la faena Kosher con destino a Israel.
