El 2023 trajo consigo un incremento en la producción de carne bovina debido a la sequía, pero también provocó una caída en los stocks de ganado y en el valor de las exportaciones.
En 2023, nuestro país experimentó un incremento en la producción de carne bovina, alcanzando 3,3 mill. tn.. Este aumento, impulsado por condiciones de sequía, resultó en una reducción de los stocks a 52,8 mill. de cabezas, el nivel más bajo registrado en los últimos diez años. A pesar de un crecimiento en el volumen de exportaciones, el valor total de estas cayó en comparación con el año previo.
Según datos de la Secretaría de Bioeconomía, el país faenó más de 14,5 mill. de cabezas en el último año, lo que elevó la producción a 3,3 mill. tn. de res con hueso. Estos números reflejan un crecimiento del 7% en la faena y del 4% en la producción en comparación con 2022, marcando el nivel más alto desde 2009.
El aumento en la producción fue acompañado por una disminución en el peso promedio de los animales faenados, una consecuencia directa de la reducción en la oferta de forraje causada por la sequía. Esta mayor producción llevó a una disminución en las existencias bovinas, que al cierre de 2023 se situaron en 52,8 mill. de cabezas, una caída del 2,7% o 1,5 mill. de animales en comparación con el año anterior.
En términos de consumo, el aumento en la producción de carne bovina en 2023 se reflejó tanto en el mercado interno como en las exportaciones. El consumo aparente de carne llegó a 2,44 mill. tn., un incremento del 4% respecto al año pasado, alcanzando el mayor volumen en los últimos cinco años. Además, las exportaciones crecieron un 6% interanual, logrando el segundo mayor volumen anual desde 1990, solo superado por 2020.
Por otra parte, los números del 2024 indican una tendencia contraria a la del año anterior. La reducción de existencias y el menor destete esperado para este año conducirán a una disminución en la faena y la producción de carne bovina en 2024. Este cambio ya es evidente en los datos del sector hasta mayo, según la Secretaría de Bioeconomía.En los primeros cinco meses de 2024, la faena alcanzó 5.513.000 cabezas y la producción fue de 1,26 mill. tn. de carne bovina, mostrando una caída aproximada del 8% en comparación con el mismo período de 2023
