Autor José Quintana

Director de la consultora Economía Láctea. Administra un tambo familiar. Presidente de la Comisión de Lechería de AACREA. Coordinador del Departamento de Economía del Grupo Inforcampo. Miembro del equipo técnico del Plan Estratégico de la Lechería. Consultor de organismos internacionales. Colaborador de Márgenes Agropecuarios desde 2002. Es Ingeniero Agrónomo (U.B.A.).

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En un contexto dominado por una transición hacia una nueva normalidad postpandemia, se evalúan los factores alcistas y bajistas que gravitan sobre los precios internacionales de la leche. Paralelamente se comentan las particularidades de la lechería local en cuanto a producción, ingresos y costos.

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Se muestra la evolución de los costos del silaje de maíz en campo propio y en campo arrendado, con particular énfasis en la situación vigente en 2020. Adicionalmente se muestra cómo varían los costos del silaje en función del rendimiento del mismo.

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Se muestra la evolución del poder de compra de la leche en términos de maíz y de soja en los últimos meses, que lleva la relación kg/litro a niveles críticos, con semejanzas y diferencias con lo ocurrido en 1989, 1996, 2002 y 2015.

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A partir de la firmeza de la demanda y de los precios de los lácteos en los mercados internacionales durante la pandemia, los interrogantes se plantean para lo que podrá ocurrir una vez que se reacomoden las pautas de consumo.

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Se trazan los lineamientos y los problemas de transición hacia planteos de mayor productividad. Paralelamente habrá que tomar en cuenta las demandas de la sociedad referidas al medio ambiente, a las condiciones laborales y al bienestar animal.

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Se evalúa el costo total de la crianza y recría de hembras, en relación con el valor de mercado de vaquillonas por parir. En vista de que la recría de hembras suele competir con el tambo en el uso de superficie se incluye en los cálculos el costo de oportunidad de la tierra dedicada a la recría.

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Para planteos de distinta productividad se evalúa la dinámica de los resultados ante posibles cambios de precios de la leche y de los concentrados a partir de la crisis originada por la pandemia.

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Se comentan las particularidades de la comercialización de leche, en un esquema que debería tender a un precio definido en función de la calidad del producto. Pese a todo, actualmente la leche se paga por calidad más de lo que se piensa pero menos de lo que se quisiera.

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Se evalúa la evolución del costo del silo de maíz desde 2010 a la fecha, con cifras expresadas en US$/ha y en litros de leche por hectárea. Paralelamente se muestra la situación para quienes desarrollan el tambo en campo arrendado.

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Se evalúa la capacidad de pago de la industria a partir de los precios de exportación de leche en polvo, en un contexto de bajos precios internacionales, atraso cambiario y altos costos internos. Estamos ante la tormenta perfecta.

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Se muestran los costos totales para planteos que difieren en productividad y escala. La inflexibilidad a la baja de muchos de los costos fijos lleva a que, ante menores precios para la leche, los planteos de baja escala y menor productividad sean los más afectados.

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