Productor agropecuario. Asesor en temas ganaderos a empresas agropecuarias y frigoríficas. Especializado en Bienestar Animal, Buenas Prácticas de Manejo (BPM) y diseño de instalaciones. Consultor en temas vinculados a Empresas Familiares. Colaborador de Márgenes Agropecuarios desde 1998. Es Doctor en Sociologia (Washington University, EE.UU.).
En tiempos de cambio lo único previsible es algún grado de desorden. La iniciativa empresaria permitirá resolver anticipadamente los problemas propios, “tranqueras adentro”, y adelantarse a los desafíos del entorno, “tranqueras afuera”. Se analizan algunas formas de iniciativa y de ausencia de ella, y sus resultados más probables.
El embarque es una de las operaciones más importantes del negocio ganadero, porque culmina un largo proceso productivo. Se proponen algunas ideas y prácticas para facilitar la tarea y evitar complicaciones innecesarias.
Se analiza el fenómeno de las “internas” en la empresa de campo, que erosiona los resultados y las relaciones entre quienes dirigen y quienes ejecutan las decisiones. De la misma forma en que la distancia geográfica facilita las irregularidades, los avances tecnológicos llevarán a mayor orden y control.
Muchos problemas de maltrato animal se originan en malas actitudes y hábitos de trabajo. Se describen diez errores muy arraigados, que generan innecesariamente una mala reacción de parte del bovino, y ocasionan importantes pérdidas a las empresas de la cadena de ganados y carnes. Frente a errores subjetivos, las soluciones pasan por cambiar nuestra forma de manejo de la hacienda.
Si apuntamos a que las exportaciones sigan creciendo, más aún con un Acuerdo Mercosur-Unión Europea, el bienestar animal será un tema prioritario. Se reseñan las causas del lento avance del mismo, inexplicable desde un análisis costo/beneficio. El problema tiene causas que no son técnicas sino sociológicas, vinculadas en buena medida con la estructura de las empresas ganaderas.
Las decisiones empresarias suelen tener fundamentos variados, vinculados muchas veces al análisis económico y a la expectativa de lograr resultados positivos. Se analizan algunas clases de decisiones fundadas en criterios ajenos al cálculo económico, como la suerte, la fe, la presión social, la tradición, el consenso, la inercia y la intuición.
Las empresas de campo son un negocio donde la imagen tiene un papel importante. A veces, la imagen condiciona al negocio más allá de lo conveniente. Se analizan algunas variantes de esta difícil relación, en la cual la imagen bien entendida es un activo para la empresa, en tanto que si se transforma en una obsesión, será un costo.
En la empresa de campo, a diferencia de la urbana, se superponen los espacios laborales y los personales. Se analizan algunos aspectos de esta falta de límites, que van desde los problemas de dirección del personal a los de convivencia o los que derivan del flujo de ingresos de la empresa, que está a la vista de todos.
El manejo del ganado en el feedlot es “otro tipo de animal”, que requiere un cambio cualitativo en el personal y la organización del trabajo. Se plantean cuatro aspectos de ese cambio, tendientes a resolver las limitaciones del manejo apropiado para la ganadería a campo: la redefinición de la función del caballo, la conformación del nuevo rodeo, el manejo diario de ese rodeo y la reducción de la distancia entre vacunos y humanos.
Se analizan algunas debilidades propias de las empresas familiares de campo, con el objeto de reconocerlas a tiempo y contrarrestarlas. Habrá que prestarle atención al crecimiento asimétrico, al “síndrome del arenero”, a la rigidez estructural, a la sobrecapitalización, a los resultados y dividendos, al uso recreativo y a las desigualdades en el seno familiar que se trasladan a la EF.
Uno de los rasgos más peligrosos de la locura es justamente la propensión a negar su existencia. De poco sirve pensar que la locura es algo que solamente les pasa a otros. Se describen algunas variantes típicas de su influencia disfuncional en las empresas familiares, que de modo sutil o no tan sutil tiene muchas formas de manifestarse.
¿Cómo deben ser los corrales de trabajo para funcionar bien? Se proponen 10 ideas que pueden ahorrar dinero y esfuerzo, además de contribuir al manejo amigable del ganado. Las recomendaciones son particularmente válidas para quienes están ante decisiones de planificación de infraestructura, pero también para quienes ya cuentan con instalaciones y pueden, con inversiones menores, corregir problemas de diseño.
Se reseñan conceptos vinculados al negocio productivo, al negocio inmobiliario, a la tecnología, a los recursos escasos y a la incidencia de la empresa familiar en el campo. Lo inmobiliario, lo productivo y el capital aportado implícitamente, llevan a que, particularmente en empresas familiares, puedan resolverse temas conflictivos.
Bajo premisas erróneas porque se piensa que son gratis, se desdibuja el uso de los factores de producción y el cálculo de resultados. Se inscriben en la lista de lo gratuito el pasto, el tiempo, la hacienda, las instalaciones, los rastrojos, los granos de propia producción, los equipos, e incluso la tierra. Menos visibles son el tiempo ocioso del personal y los costos ocultos de un arrendamiento. La recomendación es ponerle costo a todo lo que tiene costo.
Frente a quienes están convencidos de que la mayor parte de los problemas del ganado se resuelven con tecnologías de insumos, se contrapone la postura de que la solución viene de la mano de las tecnologías de procesos. Insumos y procesos no son excluyentes, tal como se puede apreciar cuando se evalúan cuestiones tales como el estrés calórico, el estrés del destete, los mochos vs. los astados, las enfermedades podales y la queratoconjuntivitis, y temas relacionados con el bienestar animal.
En la parva de información que se genera diariamente en una empresa de campo, los datos clave son los que sirven para determinar los resultados con precisión, fijar el rumbo en las cuestiones estratégicas y decidir el reparto entre inversiones y dividendos.
Hay distintas formas de pasar la posta y distintas formas de complicar la transición en empresas familiares. Se pasa revista a cuestiones básicas y a aspectos triviales en apariencia, que apuntan a que la transición sea un proceso ordenado.
Se presentan y analizan distintos modelos de toriles desde el punto de vista de su funcionalidad y adecuación con tres tendencias muy claras en el trabajo de corrales: que no exijan el contacto físico con los animales, que requieran muy poco personal para operar en ellos, y que el trabajo requiera menos esfuerzo y cause menos desgaste físico.
Se comentan distintas particularidades de los mandatos familiares, que por momentos suman al manejo de las empresas familiares, pero que muchas veces son de cumplimiento imposible. El ajuste de los intereses y aptitudes de los hijos a los requerimientos específicos es clave para la armonía y viabilidad de la empresa familiar.
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