Productor agropecuario. Asesor en temas ganaderos a empresas agropecuarias y frigoríficas. Especializado en Bienestar Animal, Buenas Prácticas de Manejo (BPM) y diseño de instalaciones. Consultor en temas vinculados a Empresas Familiares. Colaborador de Márgenes Agropecuarios desde 1998. Es Doctor en Sociologia (Washington University, EE.UU.).
Las empresas de campo son un negocio donde la imagen tiene un papel importante. A veces, la imagen condiciona al negocio más allá de lo conveniente. Se analizan algunas variantes de esta difícil relación, en la cual la imagen bien entendida es un activo para la empresa, en tanto que si se transforma en una obsesión, será un costo.
En la empresa de campo, a diferencia de la urbana, se superponen los espacios laborales y los personales. Se analizan algunos aspectos de esta falta de límites, que van desde los problemas de dirección del personal a los de convivencia o los que derivan del flujo de ingresos de la empresa, que está a la vista de todos.
El manejo del ganado en el feedlot es “otro tipo de animal”, que requiere un cambio cualitativo en el personal y la organización del trabajo. Se plantean cuatro aspectos de ese cambio, tendientes a resolver las limitaciones del manejo apropiado para la ganadería a campo: la redefinición de la función del caballo, la conformación del nuevo rodeo, el manejo diario de ese rodeo y la reducción de la distancia entre vacunos y humanos.
Se analizan algunas debilidades propias de las empresas familiares de campo, con el objeto de reconocerlas a tiempo y contrarrestarlas. Habrá que prestarle atención al crecimiento asimétrico, al “síndrome del arenero”, a la rigidez estructural, a la sobrecapitalización, a los resultados y dividendos, al uso recreativo y a las desigualdades en el seno familiar que se trasladan a la EF.
Uno de los rasgos más peligrosos de la locura es justamente la propensión a negar su existencia. De poco sirve pensar que la locura es algo que solamente les pasa a otros. Se describen algunas variantes típicas de su influencia disfuncional en las empresas familiares, que de modo sutil o no tan sutil tiene muchas formas de manifestarse.
¿Cómo deben ser los corrales de trabajo para funcionar bien? Se proponen 10 ideas que pueden ahorrar dinero y esfuerzo, además de contribuir al manejo amigable del ganado. Las recomendaciones son particularmente válidas para quienes están ante decisiones de planificación de infraestructura, pero también para quienes ya cuentan con instalaciones y pueden, con inversiones menores, corregir problemas de diseño.
Se reseñan conceptos vinculados al negocio productivo, al negocio inmobiliario, a la tecnología, a los recursos escasos y a la incidencia de la empresa familiar en el campo. Lo inmobiliario, lo productivo y el capital aportado implícitamente, llevan a que, particularmente en empresas familiares, puedan resolverse temas conflictivos.
Bajo premisas erróneas porque se piensa que son gratis, se desdibuja el uso de los factores de producción y el cálculo de resultados. Se inscriben en la lista de lo gratuito el pasto, el tiempo, la hacienda, las instalaciones, los rastrojos, los granos de propia producción, los equipos, e incluso la tierra. Menos visibles son el tiempo ocioso del personal y los costos ocultos de un arrendamiento. La recomendación es ponerle costo a todo lo que tiene costo.
Frente a quienes están convencidos de que la mayor parte de los problemas del ganado se resuelven con tecnologías de insumos, se contrapone la postura de que la solución viene de la mano de las tecnologías de procesos. Insumos y procesos no son excluyentes, tal como se puede apreciar cuando se evalúan cuestiones tales como el estrés calórico, el estrés del destete, los mochos vs. los astados, las enfermedades podales y la queratoconjuntivitis, y temas relacionados con el bienestar animal.
En la parva de información que se genera diariamente en una empresa de campo, los datos clave son los que sirven para determinar los resultados con precisión, fijar el rumbo en las cuestiones estratégicas y decidir el reparto entre inversiones y dividendos.
Hay distintas formas de pasar la posta y distintas formas de complicar la transición en empresas familiares. Se pasa revista a cuestiones básicas y a aspectos triviales en apariencia, que apuntan a que la transición sea un proceso ordenado.
Se presentan y analizan distintos modelos de toriles desde el punto de vista de su funcionalidad y adecuación con tres tendencias muy claras en el trabajo de corrales: que no exijan el contacto físico con los animales, que requieran muy poco personal para operar en ellos, y que el trabajo requiera menos esfuerzo y cause menos desgaste físico.
Se comentan distintas particularidades de los mandatos familiares, que por momentos suman al manejo de las empresas familiares, pero que muchas veces son de cumplimiento imposible. El ajuste de los intereses y aptitudes de los hijos a los requerimientos específicos es clave para la armonía y viabilidad de la empresa familiar.
Se describen distintos modelos de toriles de cuatro lados y ángulos rectos, que pese a ir contra los conceptos más arraigados del diseño de instalaciones, son en la actualidad una de las mayores innovaciones tanto en diseño como en manejo.
El avance de la agricultura ha tenido distintos efectos sobre la ganadería. Los más notorios son la liquidación, el achicamiento de las áreas y existencias o el desplazamiento hacia otras zonas. Menos visibles, pero más importantes, son las nuevas formas de complementación, que han generado modelos ganaderos más productivos e integrados.
La creciente adopción de los toriles circulares con “puerta-reloj” hace necesario entender su funcionamiento para evitar algunos problemas típicos: la mala posición del trabajador, el llenado excesivo, el uso de la puerta como topadora y la formación de rincones disfuncionales.
Se describen los problemas del trabajo del ganado en toriles triangulares o con forma de embudo, y distintas formas de superarlos mediante la adopción de prácticas de manejo que aprovechan el comportamiento natural del bovino, y que prestan atención a las ventajas del bienestar animal.
Las EF de campo tienden a ser menos duraderas de lo que se cree, por limitaciones propias o del contexto y por las consecuencias lógicas del crecimiento de las familias. Se proponen algunos criterios que pueden servir para abrirle a las empresas en vías de transición generacional nuevos caminos para seguir en marcha.
Se reseñan diversas cuestiones que contribuyen a una sucesión ordenada, así como otras que la entorpecen, en vista de conflictos internos que se originan en el no reparto de bienes y el mantenimiento de un determinado statu quo. A la corta o a la larga, las empresas que no logran resolver adecuadamente los desafíos de la sucesión terminan por dividirse o venderse.
Se analizan distintas alternativas para hacer previsiones financieras para hacer frente a situaciones previsibles en empresas familiares. Ante el eventual retiro de algún socio familiar, la EF puede tomar recaudos mucho antes de que se formalice el hecho, para afrontar la salida y minimizar el impacto sobre el desarrollo de la empresa. El tema tiene aristas que merecen comentarse.
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