Productor agropecuario. Asesor en temas ganaderos a empresas agropecuarias y frigoríficas. Especializado en Bienestar Animal, Buenas Prácticas de Manejo (BPM) y diseño de instalaciones. Consultor en temas vinculados a Empresas Familiares. Colaborador de Márgenes Agropecuarios desde 1998. Es Doctor en Sociologia (Washington University, EE.UU.).
Se describen las arraigadas prácticas de brutalismo y maltrato animal, que contrastan con una visión sustentada en que la vaca entiende y en los beneficios del buen trato. La educación del ganado, que aprende tanto lo bueno como lo malo, apunta a que no tengamos que llevarlo por la fuerza para conseguir que haga lo que queremos.
Se proponen diez indicadores de eficiencia en el proceso de trabajo del ganado en corrales y manga. Aunque a primera vista parezcan complicar el trabajo, en realidad lo facilitan.
Se describen diez formas habituales de maltrato a la hacienda en los corrales, que atentan contra la seguridad del trabajador y la eficiencia de la empresa ganadera. Lo más grave es que están totalmente fuera de los estándares de bienestar animal exigidos por nuestros clientes externos y por buena parte de los consumidores locales.
Dado que los vacunos no hablan, para entenderlos hay que interpretar su lenguaje corporal. Se presentan diez indicadores de la calidad del manejo del ganado en los corrales, basados en el comportamiento de los animales.
Se analiza la trayectoria de los 35 años de vida de la revista desde la perspectiva del lector y usuario, y también la del colaborador de todos los meses.
Se analizan los factores que explican un aparente atraso en la ganadería, que contrastan con otros indicadores de enorme eficiencia en el uso de los recursos disponibles, en un contexto en el cual la producción y el resguardo del capital se convierten en metas divergentes.
Se analizan los dos enfoques habituales para mejorar el trabajo con el ganado: el cambio de los corrales y el cambio del manejo. Se explica que son dos facetas de una misma realidad y que sólo darán resultado si se los adopta de manera conjunta.
La vida de las empresas familiares de campo está atada a la vida de sus dueños. Así como los miembros de las familias pasan por distintas edades, sus empresas también tienen sus épocas de juventud, madurez y vejez. Se analizan diversos aspectos de estos procesos paralelos.
Se analiza el trabajo de manga como eslabón final de un movimiento que empieza con la juntada y sigue con el arreo, la entrada a los corrales, la carga del toril, la entrada a la manga, la forma de realizar los tratamientos y la salida del cepo. Paralelamente se comenta la problemática del manejo de hacienda en el feedlot.
En el manejo de la empresa de campo, a veces el árbol hace perder de vista el bosque. Se pasa revista al entrelazamiento que se debe establecer entre la agenda diaria, los planes a mediano plazo y los cambios, previstos o imprevistos, que condicionan el futuro de la empresa.
De la mano de la expansión de la agricultura sobre tierras ganaderas, el proceso de transformación de las empresas de campo, particularmente las de aptitud mixta, genera nuevos desafíos. Se analiza el nuevo mapa productivo que lleva a un uso más intensivo de los recursos, pero no está exento de problemas.
Se plantea la importancia de contar con protocolos que regulen aspectos formales para que las relaciones no se deterioren por malentendidos. El tema vale para las administraciones tercerizadas y más aún para las familiares.
En tiempos de cambio lo único previsible es algún grado de desorden. La iniciativa empresaria permitirá resolver anticipadamente los problemas propios, “tranqueras adentro”, y adelantarse a los desafíos del entorno, “tranqueras afuera”. Se analizan algunas formas de iniciativa y de ausencia de ella, y sus resultados más probables.
El embarque es una de las operaciones más importantes del negocio ganadero, porque culmina un largo proceso productivo. Se proponen algunas ideas y prácticas para facilitar la tarea y evitar complicaciones innecesarias.
Se analiza el fenómeno de las “internas” en la empresa de campo, que erosiona los resultados y las relaciones entre quienes dirigen y quienes ejecutan las decisiones. De la misma forma en que la distancia geográfica facilita las irregularidades, los avances tecnológicos llevarán a mayor orden y control.
Muchos problemas de maltrato animal se originan en malas actitudes y hábitos de trabajo. Se describen diez errores muy arraigados, que generan innecesariamente una mala reacción de parte del bovino, y ocasionan importantes pérdidas a las empresas de la cadena de ganados y carnes. Frente a errores subjetivos, las soluciones pasan por cambiar nuestra forma de manejo de la hacienda.
Si apuntamos a que las exportaciones sigan creciendo, más aún con un Acuerdo Mercosur-Unión Europea, el bienestar animal será un tema prioritario. Se reseñan las causas del lento avance del mismo, inexplicable desde un análisis costo/beneficio. El problema tiene causas que no son técnicas sino sociológicas, vinculadas en buena medida con la estructura de las empresas ganaderas.
Las decisiones empresarias suelen tener fundamentos variados, vinculados muchas veces al análisis económico y a la expectativa de lograr resultados positivos. Se analizan algunas clases de decisiones fundadas en criterios ajenos al cálculo económico, como la suerte, la fe, la presión social, la tradición, el consenso, la inercia y la intuición.
Las empresas de campo son un negocio donde la imagen tiene un papel importante. A veces, la imagen condiciona al negocio más allá de lo conveniente. Se analizan algunas variantes de esta difícil relación, en la cual la imagen bien entendida es un activo para la empresa, en tanto que si se transforma en una obsesión, será un costo.
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