Listado: carne

Ganadería

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Se comentan temas relativos a las características intrínsecas del producto, las garantías de inocuidad, los protocolos de producción y las restricciones de acceso a mercados. Gran parte de los cambios que se estaban gestando se han acelerado con motivo de la pandemia, de la mano de una demanda cambiante.

Editoriales

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El gran desafío de la ganadería es dejar de lado los paradigmas de una producción extensiva para adoptar los de un producto orientado al consumidor. Será la única forma en que la producción de carne podrá dar batalla a los veganos y a la industria que promueve la carne sintética.

Ganadería

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Con el agua como factor limitante para la producción, la demanda internacional de fardos de alta densidad va en aumento. Se evalúan los resultados de la producción de megafardos con destino de exportación, así como también para ventas al mercado interno en los cuales la producción de heno compite con la utilización del pasto para producir carne o leche.

Ganadería

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Se analiza la evolución de la oferta de carne, la gravitación de otras carnes y la evolución de las exportaciones. Paralelamente se comentan los temas a resolver para que aumente la faena de novillos y el saldo exportable, para evitar el rumbo de colisión en el que recurrentemente han naufragado los procesos de recomposición del rodeo.

Ganadería

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Se comenta el panorama auspicioso para las exportaciones de carne, la gravitación de las inundaciones, la evolución del rodeo, la competencia del pollo, la fortaleza del mercado interno y cuestiones relativas a la competitividad. Paralelamente se explica de qué manera puede aumentar el valor de las exportaciones.

Ganadería

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Ante la oportunidad de retorno a los mercados internacionales, luego de una década, es un buen momento para repasar las características de la demanda de cada mercado, sus aportes a la cadena y las oportunidades que se presentan para generar valor agregado.

Ganadería

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Se muestra la evolución de la producción y consumo de carne vacuna, de pollo y de cerdo y las proyecciones de oferta y de demanda para la carne vacuna. A partir de las relaciones de precios y de los costos de producción, se marca el camino de las exportaciones y del consumo.

Ganadería

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Se comenta la evolución del stock ganadero en los últimos años, el freno a la recomposición de existencias, las implicancias de la crisis del sector avícola y las excelentes perspectivas de los mercados internacionales de la carne. En muchos sentidos estamos ante un fin de época y ante el inicio de una nueva era, con oportunidades inéditas.

Ganadería

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Se reseña la evolución del ciclo ganadero y sus consecuencias sobre los volúmenes de faena para los próximos meses, en un contexto en el cual la exportación es poco significativa y la competencia de la industria avícola es inédita.

Ganadería

Los cambios en el negocio de la ganadería y la carne han dejado atrás los antiguos modelos de producción. Se reseñan las implicancias, para los nuevos modelos, de las modificaciones observadas en el mapa de la ganadería, el tamaño y la genética de la vaca, el aumento de la escala y la integración de la cadena de valor con base regional.

Coyuntura

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Se evalúan las proyecciones de consumo de carnes rojas y blancas y los precios relativos carne vacuna/pollo. En vista de que es mucho más barato y más rápido producir un kilo de pollo que un kilo de novillo, no descartemos que la solución para la ganadería sea el pollo. El gran desafío es resolver el abastecimiento interno sin entrar en colisión con el crecimiento de las exportaciones.

Ganadería

Pese a que a primera vista el maltrato en las plantas de faena parecería un tema ajeno al productor, la evidencia de que en esa fase la carne puede desvalorizarse, lleva a que sea conveniente prestarle atención al asunto y a elegir convenientemente dónde y cómo vender la producción.

Editoriales

Los problemas de la carne y del trigo tienen puntos en común: demasiadas brújulas. Para resolver estas cuestiones, y muchas otras que se plantean casi a diario, es imperioso que todas las brújulas -las de quienes tienen la responsabilidad de gobierno y las de quienes toman decisiones de inversión- estén totalmente alineadas.