El gran desafío de la ganadería es dejar de lado los paradigmas de una producción extensiva para adoptar los de un producto orientado al consumidor. Será la única forma en que la producción de carne podrá dar batalla a los veganos y a la industria que promueve la carne sintética.
Se reseña desde una óptica científica la problemática las emisiones de carbono en el calentamiento global, el consumo de agua, la gravitación específica de la producción ganadera y la huella de carbono.
Muchos problemas de maltrato animal se originan en malas actitudes y hábitos de trabajo. Se describen diez errores muy arraigados, que generan innecesariamente una mala reacción de parte del bovino, y ocasionan importantes pérdidas a las empresas de la cadena de ganados y carnes. Frente a errores subjetivos, las soluciones pasan por cambiar nuestra forma de manejo de la hacienda.
¿Cómo deben ser los corrales de trabajo para funcionar bien? Se proponen 10 ideas que pueden ahorrar dinero y esfuerzo, además de contribuir al manejo amigable del ganado. Las recomendaciones son particularmente válidas para quienes están ante decisiones de planificación de infraestructura, pero también para quienes ya cuentan con instalaciones y pueden, con inversiones menores, corregir problemas de diseño.
Se muestran los precios del novillo, del ternero y de vaquillonas preñadas desde 2015, en pesos corrientes y en dólares billete, que admiten lecturas variadas según se evalúe el negocio de engorde o el de planteos de cría. Paralelamente se muestra la evolución de los precios de vacas de consumo y conserva, de gravitación creciente en los ingresos del criador.
Se presentan y analizan distintos modelos de toriles desde el punto de vista de su funcionalidad y adecuación con tres tendencias muy claras en el trabajo de corrales: que no exijan el contacto físico con los animales, que requieran muy poco personal para operar en ellos, y que el trabajo requiera menos esfuerzo y cause menos desgaste físico.
El avance de la agricultura ha tenido distintos efectos sobre la ganadería. Los más notorios son la liquidación, el achicamiento de las áreas y existencias o el desplazamiento hacia otras zonas. Menos visibles, pero más importantes, son las nuevas formas de complementación, que han generado modelos ganaderos más productivos e integrados.
Se evalúan dietas de terminación con maíz entero y partido, seco y húmedo Se comparan los costos de cada opción, y se comentan las ventajas y los ajustes en fibra y proteína que se requieren en cada caso.
Se comentan las implicancias de los resultados electorales, la problemática de los biocombustibles, la nueva estacionalidad ganadera y el proyecto de reforma tributaria.
Se reseñan los principales problemas de las instalaciones de trabajo de cercos y paredes rectas, y se proponen distintas soluciones, tanto en el plano físico como en el del manejo.
Ante el desafío de aumentar el peso de faena sin cambiar el frame de la vaca, la clave está en el manejo de la recría. Se muestran los resultados de distintas alternativas para producir novillos pesados, con recría a corral o pastoril, que se comparan con una terminación más liviana.
Ante una generalizada idea de que para aumentar la producción de carne y los saldos exportables debe aumentarse el peso de faena, se evalúa, a modo de hipótesis, el impacto en planteos de cría de esquemas productivos con vacas de mayor tamaño que lleven a novillos con mayor peso de terminación.
Se comentan las particularidades de la inversión en vacas en contextos en el cual la inflación y el deterioro del poder adquisitivo de la moneda llevaron a que la hacienda se haya constituido en una alternativa de ahorro y de resguardo del capital.
Se evalúan los resultados de la cría en campos arrendados desde 2004, con especial énfasis en la situación vigente en 2016. Paralelamente se muestra la evolución del valor del stock de hacienda en un negocio que es operativo por un lado y de inventarios por el otro.
Se evalúa el poder adquisitivo del ternero, que a lo largo de los últimos 20 años ha tenido fuertes oscilaciones. Al margen de la evolución de los costos, en pesos o en dólares, lo que cuenta es si esos costos aumentaron o disminuyeron cuando se los mide en kilos de ternero.
Ante la oportunidad de retorno a los mercados internacionales, luego de una década, es un buen momento para repasar las características de la demanda de cada mercado, sus aportes a la cadena y las oportunidades que se presentan para generar valor agregado.
Se reseña la información disponible para la selección de toros para rodeo general, que son la base para mejoras en productividad. El impacto económico de determinadas características constituye uno de los pilares para el mejoramiento de los rodeos.
Se muestra el costo de sanidad para las diferentes categorías que componen el rodeo de cría con dos niveles de prevención sanitaria. Paralelamente se muestra el costo de sanidad para distintas categorías de engorde a corral.
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