Se describen diez formas habituales de maltrato a la hacienda en los corrales, que atentan contra la seguridad del trabajador y la eficiencia de la empresa ganadera. Lo más grave es que están totalmente fuera de los estándares de bienestar animal exigidos por nuestros clientes externos y por buena parte de los consumidores locales.
Se analiza el trabajo de manga como eslabón final de un movimiento que empieza con la juntada y sigue con el arreo, la entrada a los corrales, la carga del toril, la entrada a la manga, la forma de realizar los tratamientos y la salida del cepo. Paralelamente se comenta la problemática del manejo de hacienda en el feedlot.
Se pasa revista a los procesos en el patio de comidas, en la alimentación, el manejo de la hacienda, la sanidad y el monitoreo de corrales, que tienen fuerte incidencia en la eficiencia de conversión en un feedlot. Se cuantifica el impacto que tiene la mejora de eficiencia y las ineficiencias, expresados en US$/cab.
En un contexto de fuertes modificaciones en los precios relativos se muestra la evolución de los precios en pesos corrientes y en dólares desde 2015 a la fecha. Paralelamente se muestra cómo evolucionaron los costos para planteos representativos de cría y de invernada con suplementación, en dólares y en kilos de ternero y de novillo.
Se traza un panorama sobre el presente y el futuro de la ganadería, en el cual la demanda china y las implicancias de la Peste Porcina Africana tienen gravitación creciente. Las proyecciones para las exportaciones, la disponibilidad de hacienda y posibles cambios en los precios relativos completan un panorama inédito para la ganadería.
Preocupan la erosión de la competitividad, la presión tributaria y las posiciones contrapuestas respecto al trigo transgénico. Paralelamente la ganadería muestra un auspicioso panorama externo y un consumo interno complicado.
Se muestran los precios del novillo, del ternero y de vaquillonas preñadas desde 2015, en pesos corrientes y en dólares billete, que admiten lecturas variadas según se evalúe el negocio de engorde o el de planteos de cría. Paralelamente se muestra la evolución de los precios de vacas de consumo y conserva, de gravitación creciente en los ingresos del criador.
El reacomodamiento de precios relativos es algo bastante parecido a los melones amontonados sobre el carro, que se van acomodando al andar. Si uno mira el proceso con detenimiento (el de reacomodamiento de los melones) podrá verse que algunos melones tienen mayor capacidad para ocupar un espacio, en tanto que otros se acomodan donde pueden. Con los precios de todos los bienes y servicios, enlazados en una compleja trama, ocurre más o menos lo mismo. Se reacomodan a partir de cambios en variables macro (con el tipo de cambio en la mira de todos), de la baja de retenciones, de cómo impacta en las respectivas estructuras de costos la mano de obra (con paritarias en puerta), de las tarifas de servicios públicos, del precio de los combustibles y de la tasa de interés. Demasiadas variables sueltas, resume el Espantapájaros. Si todo se resolviera, en función de una evaluación ponderada de…
Se explica por qué la hora de la revancha para la ganadería tiene cara de ternero y de vaquillona; tal como se presentan las relaciones de precios entre granos y hacienda, difícilmente la ganadería siga resignando hectáreas. Por el contrario, podrá recuperar algunas.
Se comenta la gravitación de los precios de la hacienda y de los granos sobre los arriendos ganaderos, en un contexto en el cual la demanda se mueve al ritmo de la percepción de los arrendatarios sobre lo que en cada momento es caro o barato.
A partir de una disminución del stock de casi 11 millones de cabezas ocurrida desde 2006 hasta 2010, de una caída de la oferta del 30% en los últimos 2 años y de aumentos significativos en los precios de la hacienda, se plantea cómo será el escenario ganadero para los próximos 4 años.
Se evalúa la evolución de los precios relativos entre distintas categorías de hacienda, en un contexto de precios altos en dólares y rodeos diezmados.
Se evalúan los resultados de distintos planteos ovinos en la pradera pampeana comparativamente con planteos de cría desde la óptica del capital inmovilizado en hacienda, la productividad del mismo y la sensibilidad ante eventuales bajas en los precios.
Se reseñan los costos ocultos que comprometen la viabilidad del agro a mediano plazo y los riesgos derivados del alza de los granos y de la hacienda.
Se reseñan las ventajas de trabajar con animales tranquilos en el feedlot, los criterios de selección de la hacienda y del personal a cargo, los costos del maltrato y la importancia de diseñar rutinas que apunten a la productividad.
La tranquilidad del toro pastoreando en el fondo del potrero le da tiempo para una reflexión profunda sobre la realidad ganadera, que contrasta con la bravura que expone cada vez que se lo maltrata. Rescatemos las reflexiones, antes de que el toro nos lleve por delante.
Lo simple no tiene buena fama: se lo confunde con lo rudimentario, lo ordinario, lo elemental. ¿Quién puede basarse en algo así para progresar? Sin embargo, muchas veces el camino del éxito es simple, y lo complejo, lo sofisticado, llevan a la ruina. En ganadería, se pueden inventar muchas cosas, a condición de no olvidarse de los principios básicos, que son simples.
Además del clima preocupa el normal funcionamiento de los mercados de granos y de hacienda. Paralelamente abundan los comentarios sobre el mercado de campos y sobre el mercado de arrendamientos.
Se comentan el “blanqueo” parcial de los precios de la hacienda, con controles a la salida de frigoríficos, las compensaciones para criadores, en un contexto en el cual parecería que el futuro ganadero es sembrar soja.
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