El avance de la agricultura ha tenido distintos efectos sobre la ganadería. Los más notorios son la liquidación, el achicamiento de las áreas y existencias o el desplazamiento hacia otras zonas. Menos visibles, pero más importantes, son las nuevas formas de complementación, que han generado modelos ganaderos más productivos e integrados.
Ante una menor oferta forrajera de base pastoril, se evalúa el negocio del encierre a corral de vacas de refugo, asumiendo que se cuenta con maíz y silaje. Se muestra la sensibilidad del negocio a variaciones en el precio de venta y de entrada a los corrales.
La creciente adopción de los toriles circulares con “puerta-reloj” hace necesario entender su funcionamiento para evitar algunos problemas típicos: la mala posición del trabajador, el llenado excesivo, el uso de la puerta como topadora y la formación de rincones disfuncionales.
Se comenta la evolución de las relaciones de precios entre el novillo, el ternero y el maíz en los últimos tres años, que tuvieron contextos cambiantes y dinámicos.
Se muestran proyecciones para el destete en un contexto de falta de pasto, reservas escasas y maíz en alza. Se muestra la sensibilidad de los resultados a variaciones en el precio del ternero y del novillo terminado.
Se evalúan dietas de terminación con maíz entero y partido, seco y húmedo Se comparan los costos de cada opción, y se comentan las ventajas y los ajustes en fibra y proteína que se requieren en cada caso.
Se describen los problemas del trabajo del ganado en toriles triangulares o con forma de embudo, y distintas formas de superarlos mediante la adopción de prácticas de manejo que aprovechan el comportamiento natural del bovino, y que prestan atención a las ventajas del bienestar animal.
Se muestran los costos comparados de distribución y dieta en silos de autoconsumo vs reparto diario en el corral. Se evalúa la cantidad de animales a partir de la cual conviene utilizar cada alternativa.
Se muestra la evolución de los precios en dólares del novillo, del ternero y del maíz, desde 1999 a la fecha. Paralelamente se puede observar la relación novillo/maíz en base a precios brutos y netos (para el maíz) y la relación novillo/ternero.
A partir de una revisión de distintos contratos de arriendo de campos de cría se sintetizan las principales cláusulas que regulan la relación entre arrendadores y arrendatarios. Ante los problemas hídricos registrados en los últimos meses, el párrafo referido a hectáreas afectadas por inundaciones cobra particular importancia.
Se analiza la evolución de la oferta de carne, la gravitación de otras carnes y la evolución de las exportaciones. Paralelamente se comentan los temas a resolver para que aumente la faena de novillos y el saldo exportable, para evitar el rumbo de colisión en el que recurrentemente han naufragado los procesos de recomposición del rodeo.
Se evalúan los resultados para planteos de cría de baja escala, comparativamente con la producción de rollos y con el arrendamiento. Al margen de los resultados, los planteos difieren en lo conceptual y en los riesgos inherentes a cada caso.
En un contexto en el cual la tendencia es de trabajar con alambrados eléctricos y estructuras móviles, se muestran los costos de alambrados tradicionales, suspendidos y eléctricos. Paralelamente se muestra la cotización de mano de obra para la presupuestación de trabajos relacionados.
Se muestran los promedios mensuales para el índice sugerido para arrendamientos rurales, referencia obligada para la valorización de los contratos de arriendo ganaderos.
Se comenta el panorama auspicioso para las exportaciones de carne, la gravitación de las inundaciones, la evolución del rodeo, la competencia del pollo, la fortaleza del mercado interno y cuestiones relativas a la competitividad. Paralelamente se explica de qué manera puede aumentar el valor de las exportaciones.
Se muestra la evolución del poder adquisitivo del ternero en un contexto en el cual la baja relativa en el costo del maíz lleva a cambios estructurales en el formato productivo de campos de cría.
Se muestra el costo de sanidad para las distintas categorías que componen un rodeo de cría, así como también para planteos de engorde a corral, según distintos esquemas productivos.
La ganadería argentina está inmersa en un proceso de fuerzas contrapuestas que, de alguna manera, frenan su desarrollo. Todos los sectores (criadores, invernadores pastoriles, engordadores a corral e industria frigorífica) sueñan con una ganadería pujante, de mayor inserción en el comercio mundial, pero hasta el momento el novillo no está domado.
Frente a una tradicional venta al destete, se evalúan distintas alternativas de recría que difieren en el peso de venta, en los costos y en los precios logrables en cada caso.
Se repasan decisiones vinculadas al servicio, la parición y la vaca, así como al negocio ganadero que, bajo la apariencia de ser convenientes, terminan siendo contrarias al objetivo de crecer en resultados y patrimonio.
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